เข้าสู่ช่วง… ความรู้หมูหมูกับครูพิชชี่ วันนี้ครูพิชชี่จะบอกให้ "หนังหมูมีกี่แบบ? " หนังหมูสด มี 5 ส่วนหลัก คือ 1. หนังสะโพก หรือเรียกว่า หนังขาหลัง/หนังสะโพกหลัง 2. หนังไหล่ หรือเรียกว่า หนังขาหน้า/หนังไหล่หน้า 3. หนังสามชั้น 4. หนังสัน หรือ หนังสันนอก 5. หนังจอเท้า หรือ หนังช่วงคอหมู ส่วน หนังหมูที่ไร้มัน คือ หนังหมูที่ไม่ติดมันนั้นเอง หรือเรียกว่า "หนังสด" จะนิยมใช้ในการทำแคบหมูไร้มัน ส่วน หนังหมูที่ติดมัน เรียกว่า หนังแคบ สาเหตุที่เรียกว่าหนังแคบ เพราะใช้ทำแคบหมู จึงนิยมเรียกกันว่า หนังแคบ แล้วหนังแคบ มาจากส่วนไหนน่ะหรือ? หนังแคบผลิตมาจากหนังส่วนต่างๆ ดังนี้ ก็คือ สะโพกติดมัน, หนังไหล่ติดมัน, หนังสันติดมัน และหนังจอเท้า ส่วน "เศษหนัง" เกิดจากการตัดแต่งหนังของแผ่นนั้นๆ ให้แผ่นหนังสวยงาม จึงเกิดเป็นเศษหนัง แล้ว หนังสามชั้น ล่ะ?
ยินดีต้อนรับ, บุคคลทั่วไป สวัสดีคุณพิม เจ้าของบ้าน มาเจมกระทู้แรกกันหน่อย เอาวิธีทำแคบหมูไร้มันมาฝากกอ่นเลยครับ เพราะทำทานเองบ่อยๆที่บ้าน ซื้อเขา อาจไม่สะอาดและราคาแพงครับ ทำเองง่ายๆนะลองดู สมาชิกเท่านั้นที่มีสิทธิในการตั้งและตอบกระทู้ อ้าว.. รูปไม่ขึ้นครับทำไงดีละ เดี๋ยวลองอีกรู)ต่อไปก่อนเลยนะ ในภาพ เป็นหนังหมูสดที่กำลังต้มครับ.... ไม่มีที่ใหม่ใส่รูปด้วยครับ ทำไงดี เดี๋ยวติดต่อไปนะครับ แก้ไขล่าสุด: 12 ปี 4 ชั่วโมง ที่ผ่านมา โดย นาย เหลือง. นายเหลือง ลองดูกระทู้นี้นะคะ พิมได้ up กระทู้วิธีการโพสต์กระทู้ในเวบบอร์ดครัวบ้านพิมไว้ให้น่ะค่ะ หวังว่าจะมีประโยชน์บ้าง เรื่องง่าย ๆ ในครัวสไตล์พิมที่ใคร ๆ ก็ทำได้ ที่ "ครัวบ้านพิม" แก้ไขล่าสุด: 11 ปี 7 เดือน ที่ผ่านมา โดย นาย เหลือง.
หนังหมู 10 กิโลกรัม 2. เกลือ 400 กรัม เป็นเครื่องปรุงที่เพิ่มรสชาติแคบหมูให้มีรสเค็ม กลมกล่อม ควรใช้ เกลือปน หยาบ มีสีขาว สะอาด ปราศจากฝุ่นและผงละอองเจือปน แห้งสนิท ไม่มี ความชื้น 3. ผงชูรส 4 ช้อนโต๊ะ เป็นเครื่องปรุงเสริมแต่งให้แคบหมูมีรสชาติดียิ่งขึ้น ควรเลือกซื้อ ผงชูรสที่มีคุณภาพดีพอสมควร 4. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใช้สำหรับแต่งสี และปรุงให้แคบหมูมีสีเข้ม มีรสและกลิ่น น่ารับประทาน 5. น้ำมันหมู 5 กก. ใช้สำหรับทอดแคบหมู ควรเป็นน้ำมันใหม่ สะอาด ไม่เหม็นหืน และไม่มี สีดำคล้ำ วิธีทอดแคบหมู วิธีทอดแคบหมูของแต่ล่ะผู้ผลิตแต่ละรายจะมีวิธีทอดที่ไม่เหมือนกัน แล้วแต่สูตรหรือกรรมวิธีที่ตนมีอยู่ การทำความสะอาดหนังหมู การทำความสะอาดหนังหมู มีขั้นตอนการทำดังนี้ 1.
- 17:30น. เบอร์โทร:: 095 697 7555 ดำรงค์ การเดินทาง:: ในตลาดวโรรสเวลาเปิด-ปิด:: เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 06:00น. - 18:00น. เบอร์โทร:: 053-234-661 เป็นไงกันบ้างครับกับรายละเอียด วิธีการ และ เคล็ดลับต่าง ๆ ของแคบหมู แบบหมู ๆ เห็นแล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิดใช้ไหมครับ ฝึกทำบ่อย ๆ สามารถทำขายเป็นรายได้เสริมได้เลย หรือ จะทำกินเองก็ไม่ต้องง้อแม่ค้าซื้อที่ขายแพง ๆ อีกต่อไปแล้วแค่มีเวลาว่างหน่อย ก็จัดการทอดได้เลยรับรองว่าแคบหมูที่ทอดเองเสร็จใหม่ทั้งกรอบ และ รสชาติดีกว่าไหน ๆ แต่หากใครยังอินกับอาหารเหนืออยู่ก็สามารถเข้าไปอ่านต่อกันได้ที่รีวิว ต่างกันตรงไหน? 4 น้ำพริกหนุ่มเจ้าดัง! กาดหลวง เชียงใหม่ และ คู่มือเที่ยวกาดหลวง เชียงใหม่ เดินทางไหน กินอะไร ตั้งแต่เช้ายันค่ำ! ขอบคุณข้อมูลจาก หนังสือ โอชะแห่งล้านนา และ wikipedia
แคบหมูไร้มัน กรอบๆ ฟูๆ สอนทำอาหารไทย by แม่โอ๋ - YouTube
ต้นทุนการผลิตแคบหมู ต้นทุนการผลิตแคบหมูติดมันโบราณและไร้มันเส้น การเปรียบเทียบต้นทุนการผลิตระหว่างแคบหมูติดมันโบราณและแคบหมูไร้มันเส้น ต้นทุนการผลิตแคบหมูติดมันโบราณ ต้นทุนการผลิตแคบหมูไร้มันเส้น รายการ จำนวน จำนวนเงิน/บาท จำนวน จำนวนเงิน/บาท 1. หนังหมูสด 30 กก. 1, 200 20 กก. 1, 000 2. เกลือแกง 1. 2 กก. 30 1 กก. 25 3. ผงชูรส 1 กรัม 15 1 กรัม 15 4. ซีอิ้วขาว 500 กรัม 25 450 กรัม 20 5. น้ำมันปาล์ม 8 กก. 335 8 กก. 335 6. ค่าแก๊สหุงต้ม 6 กก. 112. 5 6 กก. 5 7. ค่าน้ำ 4. 5 หน่วย 22. 5 4. 5 8. ค่าไฟฟ้า 6 หน่วย 30 6 หน่วย 30 9. ค่าคนงานทอดหนัง 1 คน 300 1 คน 300 10. ค่าคนงานหั่นหนัง 1 คน 180 1 คน 180 11. ค่าคนงานบรรจุถุง 1 คน 160 1 คน 160 รวมต้นทุนทั้งหมด - 2, 460 - 2, 200 ราคา(บาท/กิโล) 1 380 1 270 ต้นทุน/กิโล 1 205 1 220 รายได้ทั้งหมด 12 กก. 4, 560 10 2, 700 กำไรสุทธิ/กิโล 1 175 1 50 ที่มา: ( จากการสำรวจ) หมายเหตุ: หนังหมูสดติดมัน ราคากิโลละ 40 บาท ใช้ทอดเป็นแคบหมู 30 กิโล จะได้แคบหมูติดมันโบราณ 12 กิโล พร้อมจำหน่าย ค่าเกลือแกง 1. 2 กิโล ราคา 30 บาท ผงชูรส 1 กรัม ราคา 15 บาท ซีอิ้วขาว 500 กรัม ราคา 25 บาท น้ำมันปาล์มสำหรับทอดแคบหมู 8 กิโล กิโลละ 335 บาท ค่าแก๊สหุงต้ม 1 ถัง 48 กิโล ราคา 900 บาทใช้ทอดแคบหมูได้ 4 วัน( แก๊ส 1 ถัง / จำนวนวันที่ใช้ = จำนวนที่ใช้แก๊สต่อวัน) 48/4=12 กิโล ราคากิโลละ 18.
Maysylvie 13 พฤษภาคม 2563 ( 17:00) แคปหมู เมนูสุดโปรดของใครหลายคน ยิ่งได้กินคู่ น้ำพริกหนุ่ม ยิ่งฟิน! แต่รู้ไหมว่าจริงๆ แล้ว แคปหมูมีวิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด วันนี้เราจะมาแจก สูตรอาหาร วิธีทำแคปหมูแสนง่าย ไม่ต้องตากแดด น้ำมันไม่กระเด็น แถมแคปหมูหนังกรอบนานอีกด้วย บอกเลยว่าถ้าทำตามสูตรนี้เป๊ะๆ รับรองอร่อยไม่แพ้ร้านแคปหมูดังๆ ที่เชียงใหม่เลยแหละ จะทำกินเองก็ได้ จะทำขายก็ได้กำไรงาม อยากรู้วิธีทำแล้วใช่ไหมล้า มาดูไปพร้อมๆ กันเลย!